『いのちの食べ方』『きみの家にも牛がいる』などをご紹介した。
回答プロセス:児童書の畜産（645）農業一般（610）などの書架を探す。
『生きものとつくるハーモニー 2 自然の中の人間シリーズ 農業と人間編7』（農山漁村文化協会）p22「骨まで愛して 丸ごと利用の畜産物加工」に、牛のと殺・解体の様子がカラー写真であり。p23には牛の肉の部位の説明と、内臓や皮革や骨・血液・ひづめなどがどのように利用されるかの説明があり。
『きみの家にも牛がいる』（解放出版社）は牛の利用についての絵本で、牛の解体から肉屋さんに並ぶまでと、皮からコラーゲンやゼラチンがとれることなど、肉以外の利用について扱っている。
『おかあさん牛からのおくりもの』（北海道新聞社）には、牧場での乳牛の暮らし（酪農）のほか、乳しぼりをストップした牛や肉牛の解体加工と、内臓や皮・脂肪などの利用についての説明やイラストがあり。
『めざせ！切り身マイスター 切り身の図鑑 2 肉』（星の環会）p42-43「ぶた肉と牛肉の流通・加工」には牛の出荷から食肉市場・仲卸業者までの流れと、と畜の簡単なイラストがあり。
『いのちの食べ方』（イースト・プレス）p51-57「お肉ができあがるまで」「職人さんの名人芸」には、牛の解体の文章での描写と、牛は鳴き声以外は捨てるところがないといわれたことや、各部位の利用方法などの記載があり。
なお、下記の資料には、牛の解体について詳しい説明は載っていなかった。
『農家になろう １ 乳牛とともに』（農山漁村文化協会）
『肉・果実はどこからくるの？ 自給力でわかる日本の産業 3』（学研）
『そだててあそぼう 60 乳牛の絵本』（農山漁村文化協会）
『そだててあそぼう 64 肉牛の絵本』（農山漁村文化協会）と殺について簡単な記載あり
『「肉」「魚」がよくわかる絵事典』（PHP研究所）
『すがたをかえる肉 身近な食べもののひみつ6』（学研）
『わたしたちのくらしと家畜 1 家畜ってなんだろう』（童心社）
『わたしたちのくらしと家畜 2 家畜にいま何がおきているのか』（童心社）
『食育にやくだつ食材図鑑 4 肉・たまご』（ポプラ社）
『日本の農業 5 牛や豚をそだてる』（岩崎書店）
『つくって知ろう！かわ・皮・革 太鼓』（解放出版社）p12に皮の加工の説明あり
『つくって知ろう！かわ・皮・革 靴』（解放出版社）
『いのちをいただく』（西日本新聞社）食肉加工センターに勤めるお父さんの話
参考資料:『自然の中の人間シリーズ 農業と人間編 7』農林水産省農林水産技術会議事務局／監修（農山漁村文化協会）,
参考資料:『きみの家にも牛がいる』小森 香折／作（解放出版社）,
参考資料:『おかあさん牛からのおくりもの』松岩 達／文（北海道新聞社）,
参考資料:『切り身の図鑑 2』こどもくらぶ／編（星の環会）,
参考資料:『いのちの食べかた』森 達也／著（イースト・プレス）,
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