OPACで「こんにゃくいも」を検索するが該当なし。こんにゃくいもはこんにゃくの材料なので、「こんにゃく」で再度検索すると、「617.2」がこんにゃくいもの栽培、「619.7」がこんにゃくの加工についての分類であることが分かったが、参考になる本が見当りませんでした。
商用データベース「ルーラル電子図書館」で「こんにゃくいも」を検索すると、こんにゃくの作り方やこんにゃくを使った料理のレシピ、『食品加工総覧』の「加工方法と施設・資材」「素材選択と製品開発」といった記事がヒット。
また、児童書ですが『食べものはかせになろう! 5』（石谷孝佑 ポプラ社 2010）、『こんにゃくの絵本』（たかはたひろゆき 農山漁村文化協会 2007）、『こんにゃくをつくろう』（永島利明 民衆社1988）などもイラストや写真入りで分かりやすく栽培方法や、こんにゃくの作り方が説明してありオススメです。
参考資料:【資料①】商用データベース「ルーラル電子図書館」,
参考資料:【資料②】『食べものはかせになろう! 5』[児童/ 619/ﾀ-5・1121516718],
参考資料:【資料③】『こんにゃくの絵本』[児童/619/ｺ・1120659956],
参考資料:【資料④】『こんにゃくをつくろう』[児童/619/ﾅ・1120037179],
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