クッキーとビスケットの違いについてわかる本はあるか。

『新・食品事典10　菓子』『総合食品事典』などに、クッキーとビスケットの違いについての記載があり。ビスケットはイギリス英語、クッキーはアメリカ英語で、おおむね同じ焼き菓子のことを指すが、クッキーのほうがやわらかい。昭和46（1971）年告示の「ビスケット類の表示に関する公正競争規約」の施行規則には、ビスケットのうち糖分・脂肪分の合計が40％以上などの条件を満たすものをクッキーと表示してよいとの定めがあり。