『材料料理大事典 肉 卵 穀物 豆 果実 種実・ナッツ』（学研 1987）のP333「くり」、『ベターホームの野菜料理』（ベターホーム出版局 2007）のP47「栗」をそれぞれ確認したが、ゆで栗の調理方法は記述がなかった。
ほかに「596（食品.料理）」、「625.71（果樹園芸・くり）」、「498.5（食品.栄養）」の棚を探したがみつけられなかった。
商用データベース「ルーラル電子図書館」で「栗」を検索すると、次の記事を発見した。
◆「現代農業」2003.10月号「クリの渋皮煮他」（P345）
〈ゆで栗 クリを三〜四日干します。圧力釜にクリがひたるくらいの水と塩を少し入れ、圧力をかけてから三〜五分加熱。自然に蒸らし、塩を少しふります。ホコホコ甘くてお菓子のよう！お客さんには鬼皮をむかずに出します。鬼皮をむきながら食べるほうがおいしいし、クリに対する尊敬度も違ってきます。〉
◆『食品加工総覧』「クリ」
「表３）クリのシロップ煮（甘露煮）製造工程における水煮方法の一例」
参考資料:【資料①】『材料料理大事典 肉 卵 穀物 豆 果実 種実・ナッツ』[596.0/ｻﾞ-4・1111577340],
参考資料:【資料②】『ベターホームの野菜料理』[596.3/ﾍﾞ・1113285439],
参考資料:【資料③】商用データベース「ルーラル電子図書館」,
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